Recette adaptée par AuXpros : Salade de betterave à la féta

Ingrédients :

• 100 g Betteraves crues
• Une demie poignée Pousses de betteraves
• 50 g Feta
• Un quart Bouquet de persil plat
• Un demi Citron
• 1 cuil. à café Vinaigre balsamique
• 1 cuil. à soupe Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

Epluchez les betteraves. Râpez-les sur une grille fine. 

Arrosez-les de jus de citron, du vinaigre et de 2 cuil. à soupe d’huile. Salez, poivrez. 

Ajoutez le persil finement ciselé. Mélangez.

Rincez et essorez les pousses de betteraves. Répartissez la salade dans 1 bol1 et parsemez de pousses de betteraves.

Ecrasez la feta et répartissez-la dans les bols. Arrosez du reste d’huile et parsemez de persil ciselé. Servez bien frais.

Le Conseil Auxpros :

Si vous avez quelques pousses de basilic sous la main, ciselez quelques feuilles et rajoutez les au mélange avant de reserver au frais !